Exotisches Canberry-Kokos-Kürbis Curry für die Seele
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Langsam wird es richtig herbstlich und auch in meine Küche gibt es jetzt nun wieder viele Eintöpfe, Suppen und Currys. Vor allem Currys mit einer orientalischen Note haben es mir angetan, gerne auch etwas exotisch.
Kokos und Biryani Masala
Genau so kam auch dieses leckere Curry zustande, welches ich Euch heute hier zeige. Die exotische Note wird nicht nur durch geröstete Kokosflocken und die für sowieso ungewöhnlichen Canberries verliehen, sondern auch durch das super leckere indische Gewürz „Biryani Masala“ von Soulspice.tastethatmatters . So unglaublich lecker und würzig, zaubert es aus jedem einfachen Curry eine indischen Traum aus der Ferne.
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Kürbis-Cranberry Curry (vegan)
Exotisches Canberry-Kokos-Kürbis Curry für die Seele
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Vorbereitungszeit: 10 Minuten -
Kochzeit: 40 Minuten -
Gesamtzeit: 50 Minuten
Zutaten
4
Portionen
| 1/2 | Hokkaido Kürbis |
| Rote Zwiebel | |
| 1 | Lauchstange |
| 170 g | frische Cranberries |
| Ingwer | |
| Zitronengras | |
| Koksraspeln, geröstet | |
| 1 | Dose Kokosmilch |
| Salz | |
| Zitronensaft | |
| Pfeffer | |
| etwas Öl | |
| Biryani Masala von @soulspice.tastethatmatters |
Zubereitung
- Wascht, halbiert und entkernt den Kürbis und schneidet Ihn in große, Mundgerechte Stücke. Bratet Ihn mit etwas Öl an, bis er eine schöne Bräunung bekommen hat.
- Dünstet in einem Topf, mit etwas Öl, den in Ringe geschnittenen Lauch, die gewürfelte Zwiebel, das Zitronengras und den ganz fein gehackten Ingwer, zusammen mit den Cranberries.
- Wenn die Cranberries anfangen aufzuspringen, das Ganze mit Kokosmilch ablöschen und einen Spritzer Zitronen oder Limettensaft hinzugeben.
- Auf mittlere Hitze weiter köcheln lassen und einen gestrichenen Teelöffel Biryani Masala von @soulspice unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach etwa 5 Minuten die Kürbiswürfel dazu geben. Alles zusammen noch mal ein paar Minuten kochen lassen und dann noch warm, überstreut mit gerösteten Koksraspeln servieren.
