Erdbeer-Wickeltorte

Marmelade kochen

1. Den Rhabarber waschen und schälen. In Stücke schneiden und mit den halbierten (gefrorenen) Erdbeeren in einen kleine Topf füllen.
2. Einen kleinen Schluck Wasser dazu geben und langsam aufkochen lassen.
3. Köcheln lassen bis der Rhabarber durch gegart ist.
4. Den Gelierzucker dazu geben und nochmals für 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Danach abkühlen lassen.

Boden backen

1. Den Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Einen klassischen Biskuitboden, wie für eine Bikuitrolle, zubereiten. Dazu mit einer Küchenmaschine 4 Eier mit 100 g Zucker und dem Vanille Zucker für mindestens 15 Minuten aufschlagen.
3. Auf den dicken Eischaum das Mehl, vermischt mit der Stärke und dem Backpulver, sieben und mit einem Schneebesen langsam aber nur kurz unterheben.
4. Die Biskuit-Masse auf dem gesamten Backblech gleichmäßig verstreichen und für 15 Minuten backen.
5. Den fertigen Biskuit aus dem Ofen nehmen. Ein Küchentuch mit Zucker bestreuen und den Biskuit darauf stützen.
6. Das Backpapier abziehen und die Ränder des Bodens, welche durch das Backen knusprig sind, mit den Fingern etwas eindrücken, damit diese nicht zu fest werden beim Abkühlen.
7. Den Biskuit mit einem weiteren Küchentuch abdecken und etwas abkühlen lassen.

Creme anrühren

1. Während der Biskuit abkühlt, die Creme anrühren. Dazu einfach alle Zutaten zusammenrühren und kalt stellen.

Rollen & dekorieren

1. Nun zuerst die Marmelade dick auf dem Boden verstreichen. Auf jeden fall auch gründlich die Ecken einstreichen.
2. Darauf die Creme verteilen und dick verstreichen, auch bis in die Ecken.
3. Nun den Boden in Bahnen schneiden. In meinem Fall habe ich den Boden in drei Streifen, á 11 cm breite geschnitten.
4. Die erste Bahn Eng aufrollen und aufrecht auf meine Tortenplatte stellen. Den zweiten Streifen drumherum legen und auch den Dritten drumherum rollen.
5. Einen Tortenring eng um die Torten ziehen und mit dem Tortenring die Torte gut durch kühlen lassen.
6. Damit meine Torte ordentlicher aussieht, habe ich nach dem Kühlen die Kante oben, ordentlich am Tortenrahmen entlang. abgeschnitten.
7. Nun die Torte optional mit etwas übriger Creme, Marmelade und frischen Erdbeeren, wie Zuckerperlen dekorieren.